Шоколад Ariba Білий 36/38 білі диски

Натуральний білий шоколад у формі дисків з вмістом какао-масла 36-38%. Молочний смак з ароматом ванілі.
Використовується для виготовлення цукерок, декоративних прикрас для кондитерських виробів.
Шоколад вимагає темперування:
Білий шоколад розігріти до температури 40 ° С. Ввести туди ще 1кг шоколаду і знову розігріти до 40 ° С. Перемішати до однорідного стану. Вилити на мармур 2/3 шоколадної маси і перемішуючи залізним скребком і лопаткою, дати охолонути до 27-28 ° С. Зібрати шоколад з мармуру в ємність з залишилася 1/3 шоколада.Перемешівать до температури 30-32 ° С.

Склад: цукор, какао-масло, сухе молоко, емульгатор (Е322 - соєвий лецитин), екстракт ванілі.

Термін придатності: 24 (двадцять чотири) місяці.
Умови зберігання: зберігати в сухому і прохолодному місці при температурі від + 16 ° С до + 20 ° С, при максимальній вологості 65%. При впливі прямих сонячних променів шоколад втрачає свої смакові властивості.

Вологість: <1,0%

Жирність: 36,0-38,0%

В'язкість: 1200-1500 мПа

Текучість: 4,000-7,000 Па

Компанія надає всі необхідні документи на продукцію, а також консультацію технолога.