Шоколад Ariba 72% чорні диски

Шоколад натуральний «Аріба чорні диски» 72% - це монетки темно-коричневого кольору з вмістом какао продуктів в своєму складі мінімум 72%. За рахунок цього диски мають терпкий шоколадний смак з вишуканою гірчинкою. До складу входять: какао-маса - 72%, какао-масло - 37/39%, цукор. Шоколад не містить пальмового масла.

Даний шоколад дуже легко топиться і ділиться на порції, це робить його зручним у використанні, а гіркуватий присмак натурального какао свідчить про високу якість сировини.

Шоколадні диски використовуються для приготування цукерок, ганаша, кремів, шоколадних прикрас, мусів, глазурі, морозива, праліне і ін. Можливе використання в виробництві шоколадних фігур, підходить для використання в шоколадних фонтанах, фондю.
Для роботи необхідно шоколад темперувати. Тобто зробити процес перекристалізації, що допомагає зберегти постійний колір, блиск і смак шоколаду. При роботі з продуктом оптимальна температура в приміщенні повинна бути не більше + 18 ° С - + 22 ° С і вологість повітря 65%. Якість гарантує італійський виробник Master Martini.Термін придатності - 12 місяців в сухому місці при температурі зберігання + 16 ° С - + 20 ° С і відносній вологості повітря не вище 65%.
Вологість: <1,0%

Жирність: 38,0-40,0%

В`язкість: 2000-2700 мПа

Текучість: 14,000-16,000 Па

Компания надає всі необхідні документи на продукцію, а також консультацію технолога.