Концентрована паста використовується у приготуванні морозива,ганаша, мусів та начинок. Пасти надають більш вираженого смаку, аромату, кольору. Легко розчиняється в холодних та гарячих речовинах. Виготовляється з натуральної сировини. Рекомендоване дозування 7-10% від загальної маси.